Пирожное Буше

Легендарная выпечка Буше пользуется огромной популярностью. Но для того, чтобы пирожное Буше заняло на праздничном столе подобающее ему центральное место, необходимо помнить о небольших рецептурных нюансах.

Выпуклую полусферическую форму пирожным Буше придает воздушный бисквит, кусочки которого скрепляются сливочным кремом. При этом, крем должен быть жирным, но не слишком густым, чтобы сухие бисквитные слои были хорошо пропитаны и надежно скреплены. Альтернатива: сливочный крем можно заменить на фруктовый джем, желе или мармелад.

Пирожное Буше — особенности приготовления.

Еще одна особенность — использование шоколадной глазури. Вы можете покрыть либо обе половины пирожного глазурью, либо только верхнюю. Как вам будет вкуснее…

Основу пирожных мы делаем из бисквитной основы. Благодаря тому, что она готовится без масла, текстура готового изделия получается очень воздушной и мягкой. Но приготовление бисквитного теста для нашего лакомства будет отличаться от рецепта по ГОСТу: белок и желток взбиваем в разных мисках, а затем аккуратно перемешиваем.

Разрыхлитель добавляем строго по рецептуре, т. к. относиться к нему нужно с предельной осторожностью: крайне важно, чтобы бисквитное тесто не расплывалось при выпечке полусфер и сохраняло форму.

Еще один интересный «трюк»: муку смешиваем с картофельным (или кукурузным) крахмалом.

Для того, чтобы наши изделия хорошо пропитались, советуем приготовить крем (как минимум) за 24 часа до основной готовки.

Рецепт приготовления с фото пошагово читаем ниже.

Пирожное Буше поливаем глазурью на основе какао-порошка, который приобретайте по скидке 5% или по промокоду SER1799

Пирожное Буше

Пирожное Буше Время подготовки: 30 mins Время приготовления: 30 mins Калории: 365 Порции: 6

Ингредиенты

  • Для бисквита
  • 2 яйца
  • 30 г муки
  • 10 г крахмала
  • 70 г сахара-песка
  • Для крема
  • 100 мл тяжелых сливок (30-35%)
  • 100 г творожного сыра
  • 2 столовых ложки молока
  • Для глазури
  • 60 г сливочного масла
  • 4 ст. л. какао
  • 2 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. молока

Инструкции

  1. 1 Отделяем белки от желтков.
  2. 2 Взбиваем до пены желтки с 2/3 сахара.
  3. 3 Отдельно взбиваем белки до крепких пиков (с парой крупинок соли). Добавляем оставшийся сахар и взбиваем еще 1,5-2 минуты до однородной блестящей массы.
  4. 4 Соединяем желтки и белки. Перемешиваем.
  5. 5 В несколько приемов вводим муку, аккуратно перемешиваем до однородности.
  6. 6 Разогреваем духовку до 230 градусов. Противень застилаем пергаментом.
  7. 7 Пирожные на противень выкладываем при помощи кулинарного мешка. Должно получится примерно 12 штук.
  8. 8 Выпекаем 15-20 минут.
  9. 9 Пока пирожное Буше выпекается, сделаем глазурь.
  10. 10 Соединяем в кастрюльке ингредиенты для глазури (кроме молока). Взбиваем 2-3 минуты.
  11. 11 Вливаем молоко, ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
  12. 12 Окунаем каждую половинку готовых пирожных в глазурь и помещаем в холодильник на 30 минут.
  13. 13 Делаем крем для пропитки пирожных Буше
  14. 14 Смешиваем сливки, молоко и творог. Взбиваем крем примерно 4-5 минут.
  15. 15 Выкладываем на одну половину пирожного крем и скрепляем другой половиной.
  16. 16 Ставим пирожное Буше в холодильник на час-два.
  17. 17 Подаем к чаю. Приятного аппетита!
Будь первым, кто оставит здесь комментарий!
Распечатать рецепт

Thanks for printing this recipe :)

Find more recipes at https://dom-desertov.ru