домашнее шоколадное мороженое

Шоколадное мороженое любят многие. Этот популярный десерт завоевал всеобщее почитание и признание очень давно — две сотни лет назад.  

Готовить и замораживать всевозможные сладкие лакомства люди научились в стародавние времена, самые простые из них — ложки снега или измельченный в крошку лед, политые медом.  

Иногда делали сложные ледяные напитки и подавали к столу царским персонам. На Ближнем Востоке такие десерты были известны как sharbates или serbets –  сорбет и щербет. 

Нельзя сказать, что домашнее шоколадное мороженое просто и легко приготовить. Рецепт требует времени и усилий, особенно если у вас нет мороженицы…  Но разве можно сравнить вкус и аромат магазинного лакомства и приготовленного собственноручно, в домашних условиях? Тем более, что к этому процессу можно “подключить” детей! Деткам очень нравится трясти емкость с мороженым или черпаком наливать шоколадную массу в сито… 

Приготовление шоколадного мороженого в мороженице

довольно простое и не требует особых навыков. Последовательность действий такая:

  1. Шоколадку натрите на крупной терке или поломайте кусочками.
  2. Залейте шоколадную крошку молоком и, помешивая, растопите на водяной бане до однородности.
  3. Желтки перетрите с сахаром.
  4. Темперируйте желтковую смесь, добавив в нее 2 ст. л. горячего шоколада. Перемешайте и влейте желтки в шоколадную смесь.
  5. Нагревайте, помешивая, до загустения, но не доводите до кипения.
  6. Охладите основу до комнатной температуры.
  7. Дальнейшее приготовление проводите в мороженице согласно указаниям к Вашему прибору.

Рецепты шоколадного мороженого для мороженицы

НаименованиеСливки 30-35%,
мл
Молоко 3,2%,
мл
Желток,
шт
Сахар,
гр.
Какао,
гр.
Шоколад,
гр.
Дополнительно
Ванильное шоколадное мороженое500250515020140Щепотка соли;
Ванилин - 0,5 ч. л.
Простое мороженое с шоколадом2503504100-200Щепотка корицы
Шоколадное мороженое без яиц на сгущенке500---401001 банка сгущенного молока (380-400 гр.)
Пикантное шоколадное мороженое4009006300-3001/2 ч. л. кардамона;
1/2 ч. л. корицы;
30 гр. соли;
1/2 ч. л. ванилина

В этой статье я расскажу как приготовить мороженое из шоколада и покажу рецепт, который можно использовать как основу для различных вкусных и восхитительных десертов: тортов из мороженогококтейлей и т. д. 

Посмотрите рецепт с шоколадками (интересный вариант):


Ванильный экстракт приобретайте по скидке 5% или по промокоду SER1799

Шоколадное мороженое

Шоколадное мороженое Время подготовки: 30 mins Время приготовления: 1 h 30 mins Калории: 268 Порции: 6-8