Шоколадное мороженое любят многие. Этот популярный десерт завоевал всеобщее почитание и признание очень давно — две сотни лет назад. Рецепт шоколадного мороженого в домашних условиях не сложный, ингредиенты — простые: яичные желтки, сливки и какао.
Готовить и замораживать всевозможные сладкие лакомства люди научились в стародавние времена, самые простые из них — ложки снега или измельченный в крошку лед, политые медом.
Иногда делали сложные ледяные напитки и подавали к столу царским персонам. На Ближнем Востоке такие десерты были известны как sharbates или serbets – сорбет и щербет.
Нельзя сказать, что домашнее шоколадное мороженое просто и легко приготовить. Рецепт требует времени и усилий, особенно если у вас нет мороженицы. Но разве можно сравнить вкус и аромат магазинного лакомства и приготовленного собственноручно, в домашних условиях? Тем более, что к этому процессу можно подключить детей, ведь нашим маленьким сладкоежкам очень нравится трясти емкость с мороженым или черпаком наливать шоколадную массу в сито.
Приготовление шоколадного мороженого в мороженице
довольно простое и не требует особых навыков. Последовательность действий такая:
- Шоколадку натрите на крупной терке или поломайте кусочками.
- Залейте шоколадную крошку молоком и, помешивая, растопите на водяной бане до однородности.
- Желтки перетрите с сахаром.
- Темперируйте желтковую смесь, добавив в нее 2 ст. л. горячего шоколада. Перемешайте и влейте желтки в шоколадную смесь.
- Нагревайте, помешивая, до загустения, но не доводите до кипения.
- Охладите основу до комнатной температуры.
- Дальнейшее приготовление проводите в мороженице согласно указаниям к Вашему прибору.
Рецепты шоколадного мороженого для мороженицы
| Наименование | Сливки 30-35%, мл | Молоко 3,2%, мл | Желток, шт | Сахар, гр. | Какао, гр. | Шоколад, гр. | Дополнительно |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ванильное шоколадное мороженое | 500 | 250 | 5 | 150 | 20 | 140 | Щепотка соли; Ванилин - 0,5 ч. л. |
| Простое мороженое с шоколадом | 250 | 350 | 4 | 100 | - | 200 | Щепотка корицы |
| Шоколадное мороженое без яиц на сгущенке | 500 | - | - | - | 40 | 100 | 1 банка сгущенного молока (380-400 гр.) |
| Пикантное шоколадное мороженое | 400 | 900 | 6 | 300 | - | 300 | 1/2 ч. л. кардамона; 1/2 ч. л. корицы; 30 гр. соли; 1/2 ч. л. ванилина |
В этой статье я расскажу как приготовить мороженое из шоколада и покажу рецепт, который можно использовать как основу для различных вкусных и восхитительных десертов: тортов из мороженого, коктейлей и т. д.
Посмотрите рецепт с шоколадками (интересный вариант):
Ванильный экстракт приобретайте по скидке 5% или по промокоду SER1799
Шоколадное мороженое
30 mins
1 h 30 mins
268
6-8
Примечание
- Рецепт шоколадных капель
- Рецепт фундука в карамели
- Это интересно: первый рецепт «замороженного шоколада» был опубликован в Неаполе (Италия) в 1692 году в книге «Современный Стюард». Шоколад был популярным горячим напитком в Европе 17-го века и подавался со специями (корица, перец чили, анис, миндаль или мускатный орех).