Ажурные блинчики на кефире

Ажурные блинчики на кефире по этому рецепту получаются всегда вкусными, тоненькими и нежными. А главное: они такие воздушные, что невозможно удержаться и не скушать хотя бы один! Ароматные, неповторимые ажурные блины на кефире подаются с икрой, копченым лососем, с клубникой, со взбитыми сливками или ягодным йогуртом.

В этой статье я расскажу о том, как приготовить ажурные блинчики на кефире и на кипятке, получаются они с симпатичными дырочками.

Рецепт ажурных блинчиков на кефире, заваренных кипятком

Секрет воздушных ажурных блинов в их особом приготовлении, а именно — на кефире с добавлением кипятка.

  1. Кефир можно использовать двух-трехдневный, постоявший в холодильнике.
  2. Сода уксусом не гасится, так как молочная кислота в соединении с содой высвобождает пузырьки воздуха, придает блинам необходимую дырчатую текстуру.
  3. Заваренное крутым кипятком блинное тесто становится однородным и эластичным, облегчая процесс обжаривания блинчиков и не допуская разрывов и комков.
  4. Приготовленному блинному тесту необходимо дать настоятся 15-20 минут и сразу использовать, т. к. оно не подлежит хранению.
  5. Готовые ажурные блинчики можно хранить в холодильнике не более суток. Перед употреблением разогреть в микроволновке или немного поджарить на сковороде.

Подать к столу такие блины можно различными способами, с которыми можно ознакомиться на сайте.

Заверните в нежный ажурный блинчик ароматную начинку или полейте сладким соусом (рецепты в табличке ниже) — у Вас получится аппетитный и сытный ужин.

Сладкие соусы для ажурных блинчиков на кефире с кипятком:

НаименованиеИнгредиентыКоличество, ст. л.Как готовитьПримечание
АпельсиновыйАпельсиновый сок
Сметана
Сахар
4

100 грамм
2-3
Взбить все ингредиенты миксером 2 минуты  Можно добавить немного корицы
МолочныйМасло 
Сливки (30-35%) 
Лимонный сок 
Сахарный песок
2

3
3

2
Мас., сах. и сок взбить миксером на высокой скорости 1 м.. Влить охлажденное молоко и перемешивать еще минуту. -/-
АроматныйТемный шоколад 
Сл. масло, растопленное 
Сахар 
Сливки жирностью 10-20% 
Ликёр (вкус - по желанию)
200 гр.

3


1
8


1
Шок. растопить на водяной бане, добавить остальные ингредиенты и прогреть, помешивая, до однородной консистенции Алкоголь испаряется, остается только вкус и аромат. 

Смотрим видео похожего рецепта ажурных блинчиков, готовим и наслаждаемся!


Универсальную муку приобретайте по скидке 5% или по промокоду SER1799

 

Ажурные блинчики на кефире

Ажурные блинчики на кефире Время подготовки: 20 mins Время приготовления: 30 mins Калории: 232 Порции: 10

Ингредиенты

  • 400 г пшеничной или блинной муки
  • 500 мл кефира
  • 500 мл кипящей воды
  • 4 крупных яйца
  • 70 г сахара
  • 1/2 ч. л. соды
  • 1/2 ч. л. соли (или по вкусу)
  • 75 мл растительного масла

Инструкции

  1. 1 Яйца взбиваем в небольшой кастрюльке.
  2. 2 Смешиваем их с сахаром, солью и перемешиваем миксером или венчиком до получения однородной, сл