Блины на ряженке

Блины на ряженке – блюдо, которое может быть и десертом, и основной трапезой. Такие блинчики можно кушать на завтрак или на ужин, поливать их мёдом, посыпать сыром и заворачивать в блинчики различные начинки. Это универсальное блюдо, которое легко приготовить, используя минимальный набор продуктов.

Сытные, со вкусом топлёного молока, блины на ряженке получаются тонкие, пышные и воздушные, так что готовить их стоит как можно чаще.

Чтобы блины на ряженке получились вкусно

несколько советов:

1. Выбор сковороды очень важен в приготовлении, ведь именно от неё зависит, будут ли они тонкими и воздушными или нет.

   На чем жарить блины

   	Преимущества	Недостатки
   Лучший вариант для готовки блинов: чугунная сковорода	1. Она равномерно прогревается, а на дне образуется антипригарное покрытие, которое позволяет избежать подгорелых блинчиков. 2. Такая сковорода удобна в использовании – она сделана из прочного материала, так что поцарапать или испортить такую посуду крайне сложно.	Тяжелая, быстро устает рука.
   Ещё одним неплохим вариантом для жарки блинов является сковорода с керамическим покрытием	Она имеет толстое прочное дно и низкие бортики, что является идеальным в приготовлении блинов.	Такая посуда недолговечна – через несколько лет на ней появляются царапины, а блины начинают прилипать к ней.
   Чтобы пожарить блины можно использовать и электронные блинницы, обычно их делают на четыре или на шесть блинов	Время приготовления сокращается в 2 раза, отсутствуют брызги и масляные потеки на столешнице и плите.	Блины сильно отличаются от приготовленных на классических сковородах. Форма для выпекания ограничивает тесто, так что они получаются толстыми и маленькими и больше напоминают американские капкейки, нежели традиционные блинчики.

2. Если блины на ряженке готовятся в качестве десерта, то не стоит добавлять больше сахара. От этого тесто может начать пригорать, что плохо отзовётся на вкусе блинов. Лучше положить немного сахара в тесто, а готовые блинчики посыпать сахарной пудрой, полить мёдом, вареньем или такими соусами:

   Наименование	Ингредиенты	Количество, ст. л.	Как готовить	Примечание
   Апельсиновый	Апельсиновый сок Сметана Сахар	4 100 грамм 2-3	Взбить все ингредиенты миксером 2 минуты	Можно добавить немного корицы
   Молочный	Масло  Сливки (30-35%)  Лимонный сок  Сахарный песок	2 3 3 2	Мас., сах. и сок взбить миксером на высокой скорости 1 м.. Влить охлажденное молоко и перемешивать еще минуту.	-/-
   Ароматный	Темный шоколад  Сл. масло, растопленное  Сахар  Сливки жирностью 10-20%  Ликёр (вкус - по желанию)	200 гр. 3 1 8 1	Шок. растопить на водяной бане, добавить остальные ингредиенты и прогреть, помешивая, до однородной консистенции	Алкоголь испаряется, остается только вкус и аромат.

   Но и пренебрегать сахаром не следует, ведь румяность блинчиков зависит только от него.
3. Нежные блиночки получаются тонкими и ажурными, так что обращаться с ними следует аккуратно. Лучше использовать тонкую металлическую лопатку, так как она, в отличие от пластмассовой, почти не рвёт тесто.
4. Если во время приготовления блинчиков на ряженке края начинают подсыхать и заворачиваться вверх, нужно перевернуть блин на другую сторону, и, когда его края распрямятся, снять его с плиты.
5. Перед каждой новой порцией сковороду нужно смазывать растительным или сливочным маслом с помощью специальной кисточки или половинки картошки. Наливать на сковороду масло не рекомендуется, иначе блинчики на ряженке получатся слишком жирными и невкусными.
6. После каждого приготовленного блина следует убирать черные пригоревшие кусочки теста, иначе они прилипнут к новым блинчикам.
7. чтобы они были ещё и красивыми, можно почитать статью на сайте «Как завернуть блинчики красиво». Или (если хотите) можно сложить каждый блинок в два раза и полить его мёдом, вареньем, либо положить внутрь начинку и, подогнув края, скатать в трубочку.

Но как не подавай блиночки, они всегда будут неподражаемо вкусными, особенно, если учтены все правила, описанные выше.

В рецепт классических блинов на ряженке требуется:

• ряженка – 500 мл (лучше брать нежирную или разбавлять её водой)
• мука пшеничная или блинная – 8 ст. л. (если тесто получается слишком жидкое, можно добавить чуть больше муки)
• сахарный песок – 4 ст. л.
• яйца куриные – 2 шт.
• подсолнечное масло – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• экстракт ванили — 1 ч. л. (или ванилин – 1 щепотка)
• сода, гашённая уксусом – 0,5 ч. л.

Как приготовить блины на ряженке

1. Яйца перетереть с сахарным песком, добавить соду и соль, перемешать. Добавить ванилин и перемешать ещё раз.
2. Добавить ряженку. Перемешать, следя за тем, чтобы получалась однородная масса.
3. Постепенно всыпать муки. Тщательно перемешать тесто венчиком, разбить все комочки.
4. Влить растительное масло и проверить тесто на густоту. Оно должно быть настолько жидким, чтобы свободно растекаться по сковороде тонким слоем.
5. Дать тесту отстояться 15 минут. Это нужно сделать, чтобы оно разбухло и не рвалось при выпекании.
6. Разогретую сковороду смазать тонким слоем масла и половником вылить тесто так, чтобы оно закрыло всё дно. Для этого нужно несколько раз наклонить сковороду в разные стороны. Огонь должен быть средним.
7. Через несколько минут (1,5-2), когда тесто потемнеет по всей поверхности, перевернуть блин лопаткой на другую сторону.
8. Через пол минуты, когда блин подрумянится, снять его со сковороды и переложить на тарелку (можно смазать маслом). Продолжать жарить блинчики, пока не закончится тесто.
9. К столу подавать горячими. Приятного аппетита!

Смотрите похожий рецепт и начнем готовить:

Экстракт ванили в рецепт тонких блинов на ряженке покупайте по скидке 5% или по промокоду SER1799.

Блины на ряженке

Время подготовки: 30 mins Время приготовления: 1 h 0 mins Калории: 200 Порции: 20