булочки на кефире в духовке

Восхитительно мягкие, очень вкусные булочки на кефире готовятся быстро и легко.  Лично я рецепт булочек на кефире “подсмотрела” у своей бабушки. Она часто пекла всякие плюшки, пампушки и просто сдобу из того, что было под рукой в кухонном шкафу.  

Булочки из дрожжевого теста можно приготовить не только на кефире, но и на простокваше или кислом молоке.

Рецепты булочек с заменой кефира

Мука, гр.Яйцо, шт.Простокваша, мл.Кислое молоко, мл.Ряженка, млДрожжи, гр.МаслоСахар, гр.Дополнительно
500-5501400--12Растительное - 3 ст. л.100Щепотка ванили,
1/2 ч. л. соли
900-10003-500-20Растопленное сливочное - 50 г1605 гр. ванильного сахара
1 ст. л. соли
500-6002--20011Растопленное сливочное - 50 г100Соль - 1 щепоть,
1/2 ст. л. ванильного сахара
300-3301--2506Растительное - 3 ст. л.50Щепоть соли,
10 гр. ванильного сахара,
По вкусу корицы для посыпки на булочки

Они идеально подходят для чаепития в кругу семьи, воскресного завтрака или небольшого перекуса в “рабочий полдень”.

Почему для вкусных булочек в дрожжевое тесто предпочтительно добавлять именно кефир

Кефир является одним из видов ферментированного молока. С консистенцией, похожей на йогурт, он дает легкий намек на кислинку и придает дрожжевому тесту яркую пикантность и аромат свежевыпеченного хлеба. 

Профессиональные пекари перед началом приготовления сдобных булочек из теста на кефире, рекомендуют воспользоваться этими советами: 

  1. Кефир можно использовать с истекшим сроком годности (не более, чем на 2-3 дня), но его необходимо немного подогреть (до 50-52 градусов), чтобы дрожжи “ожили” и начали работать. 
  2. Жирность кефира может быть от 2,5% до 3,2% 
  3. Сливочное масло нужно растопить в микроволновке или на водяной бане. Но не перегревать, иначе дрожжи “умрут”. 
  4. Время на расстойку булочек отводите минимальное — 3-5 минут — достаточно. 
  5. Сухие дрожжи можно заменить на прессованные из расчета 1х3 и строго соблюдайте их срок годности. 
  6. Сыпучие продукты просеять можно, но не обязательно, а вот добавлять в опару их следует небольшими частями или тонкой струйкой. 
  7. Тесто замешивать необходимо тщательно, не менее 10-ти минут, а вот для его подъема достаточно 40-ка минут. 

Форма булочек на кефире может быть любая — воспользуйтесь советами по формовке сдобной выпечки в статье на сайте. 

Похожий рецепт приготовления пышных булочек из теста на кефире с сахаром и корицей можно посмотреть на этом видео:

Попробуйте приготовить быстрые булочки на кефире с дрожжами, приобретенными по партнерской скидке 5% или по коду SER1799. 

Пышные булочки на кефире