Формы булочек из дрожжевого теста

Каждый из нас до сих пор помнит то время, когда мы, будучи маленькими, просыпались утром, а завтрак, приготовленный мамой, уже был на столе… У нас, например, каждый день были разные красивые формы булочек с сахаром. И мы всегда удивлялись, как у мамы получается лепить булочки из дрожжевого теста так красиво и неповторимо…  Через несколько лет знакомый пекарь из пекарни рядом с нашим домом рассказал и показал нам, как  сформировать булочки из дрожжевого теста и как их красиво завернуть. Оказывается, все — просто…

И формы булочек из дрожжевого теста, и как сформировать булочки — по большей части вопрос фантазии и традиций. Так или иначе, сегодня мы вместе будем делать булочки разной формы, красивые, мягкие и ароматные… Сопровождая свои действия пошагово фото. Булочки можно лепить с любыми видами начинки на выбор (варенье, заварной крем, масло, корица и т. д.). Мы также продемонстрируем несколько различных методов формирования булочек, а вы потом сможете легко обыграть основной принцип и свернуть булочки по своему вкусу.

Как сформировать булочки Бабочкой

Приготовьте тесто для булочек по рецепту на нашем сайте (или своему), при этом сделайте половину с добавлением 1 ст. л. какао. Раскатайте каждую половину теста в пласт толщиной 0,5 см и наложите их друг на друга, промазав яйцом для клейкости. Шоколадный пласт теста снова промажьте яйцом и сверните рулетом. Нарежьте рулет на кусочки толщиной примерно в 2-2,5 см. Выложите на застеленный пергаментом противень в виде бабочек (как показано на фото). Слегка вытяните «усики» и деревянной шпажкой с боков придавите полоски, формируя крылышки. Дайте булочкам расстояться, смажьте яйцом и выпекайте согласно рецептуре. Формы булочек в виде бабочки готовы.

Формы булочек Плетенкой

Приготовим тесто по одному из рецептов Булочки с сахаром или с маком. Делим его на 3 части и каждую часть на — 6. Скатываем 6 «колбасок» толщиной около 1 см и длиной 18-20 см. По 3 штуки накладываем друг на друга крестом. Заворачиваем нижние концы на верхнюю полосу внахлест. И еще раз заворачиваем левые и правые концы друг на друга. Затем верхние концы подворачиваем против часовой стрелки, а правые — по часовой стрелке. Центральным  нижним концом закрываем лепку и фиксируем, слегка прижав пальцами, как показано на фото.

Более простые формы булочек плетенки:

  1. Сплести «колбаски» теста косичкой.
  2. Сплести из трех маленьких косичек одну большую косу.

Как сформировать булочки с начинкой Полумесяцем

Разрезаем приготовленное тесто на порционные кусочки и каждый кусочек раскатываем в тонкий овал. По широкой части овала до середины острым ножом делаем надрезы. Начинку выкладываем на целую часть и аккуратно заворачиваем. Выкладываем красивые булочки на противень, немного изгибаем в виде полумесяца, даем расстояться и выпекаем формы булочек согласно рецептуре.

Формы булочек Бомбочкой

Делим тесто на порционное количество кусочков и формируем шарики. Выкладываем на противень, смазываем яйцом и посыпаем кунжутным семенем. Даем расстояться 10-15 минут. Затем острым ножом делаем надрезы либо от центра к низу, либо от низа к центру. Выпекаем формы булочек.

Как сформировать булочки Розочкой

Подготовьте тесто как для Булочек с корицей и сахаром. Разделите на порционные кусочки и каждый раскатайте в тонкую полоску примерно 4х20 см. Смажьте яйцом и присыпьте начинкой (в качестве начинки можно выложить на середину шоколадную крошку). Сверните по длине пополам и заверните рулетиком, начиная от тонкого края. Выложите на противень и выпекайте формы булочек согласно рецептуре.

Формы булочек спиралью

Разделяем тесто на необходимое количество кусочков и скатываем из каждого тонкие и длинные «колбаски». Один конец прижимаем пальцем к столу, берем другой рукой  второй конец и обвиваем «колбаску» вокруг прижатого пальца. Фиксируем этот кончик или подворачиваем его немного снизу. Перекладываем булочки спиралью на противень, смазываем яйцом и выпекаем после небольшой расстойки.

Рекомендуем! Кусочки молочного шоколада для выпечки высшего качества приобретайте по скидке 5% или по промокоду SER1799