Отрывной мясной пирог лапа тигра - пошаговый рецепт с фото

Наступает Новый 2022 год и каждая хозяйка хочет порадовать своих близких и гостей вкусной и оригинальной выпечкой. Я придумала очень вкусный и необычный отрывной мясной пирог, который назвала Лапа тигра, т. к. он напоминает нам символ наступающего года тигра. Начинку для пирога я взяла мясную, но вы можете начинить пирог чем угодно: творогом, яблоками, капустой и т. д.

Ингредиенты для отрывного мясного пирога Лапа тигра:

1 яйцо первой категории
2/3 ст. (примерно 150 мл) молока любой жирности
350-420 гр. пшеничной муки
2 щепотки соли
2 ст. л. сахара-песка
1 ч. л. быстрорастворимых дрожжей (я всегда беру сафт-момент)
2 ст. л. подсолнечного масла
Для начинки: 300 мясного фарша, 1 луковица, 2 картофелины, разные специи для мяса
1 желток+1 ст. л. молока — для смазывания

Как приготовить отрывной мясной пирог Лапа тигра по пошаговому рецепту с подробными фото

Начнем приготовление отрывного мясного пирога с того, что замесим дрожжевое тесто.
Молоко нагреваем на небольшом огне так, чтобы оно стало чуть теплым.
Добавляем сахар с дрожжами, перемешиваем и оставляем в тепле минут на 10.
Затем добавляем в опару яйцо с растительным маслом, щепотку соли и просеянную муку. Муки сначала добавьте грамм 300, а затем подмешивайте по столовой ложке сколько возьмет тесто. У меня ушло примерно 420 грамм. Тесто должно получиться упругим, но не жестким, не липнущим к рукам.
Накрываем миску с тестом чистой тканью и убираем в тепло на полтора-два часа. Через час надо его обмять.
Пока суть да дело, приготовим начинку для нашего новогоднего пирога Лапа тигра.
Картошку чистим и мелко-мелко нарезаем (можно и на терке натереть, отжав лишнюю жидкость).
Лук шинкуем.
Соединяем всё с фаршем, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Пусть начинка постоит, пока подходит тесто для отрывного пирога с мясом).
Ну вот, тесто наше подошло, увеличилось в объеме, приступим к формированию Лапы тигра.
Делим тесто на 2 части как показано на фото
Большую часть делим на 4 и скатываем каждую в шарик (на пошаговом фото хорошо видно как это сделать). Все части приплющиваем или раскатываем в лепешку и выкладываем на большую лепешку половину мясной начинки, а на маленькие распределяем оставшуюся начинку примерно поровну.
Защипываем края лепешек, из маленьких формируя продолговатые пирожки, а из большой делаем сердце.
Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.
Противень смазываем маслом или застилаем пергаментной бумагой.
Выкладываем на противень наши заготовки пирога швом вниз так, чтобы большой был в центре, а маленькие присоединяйте к большому как можно плотнее.
Руки смажьте маслом и придайте пирогу вид лапы тигра, делая нужные изгибы, как погазано на пошаговом фото № 4.
Теперь накрываем чистой тканью пирог и оставляем на 15 минут для расстойки, а затем отправляем в духовку для выпечки.
Выпекаем отрывной мясной пирог Лапа тигра примерно минут 35-45 (смотря у кого какая духовка).
Кушать можно сразу, но теплым этот пирог тоже очень вкусный.
Приятного аппетита!