Ароматные и сочные хачапури на кефире готовят с сыром и обжаривают на сухой сковороде. По рецепту грузинской кухни вместо кефира в тесто для хачапури добавляют мацони, но я иногда заменяю кефир йогуртом, получается не так остренько, но тоже вкусно.
Стакан объемом 250 мл
Ингредиенты для хачапури из теста на кефире и сыре:
- 3 ст муки
- 1 ст. кефира
- 2 яйца 1-й категории
- 0,5 ч. л. соды
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
- 450 г. сыра (желательно твердого)
- 50-60 г. сливочного масла для смазки
Как приготовить хачапури на кефире по рецепту с сыром
- Берем миску, наливаем кефир, вбиваем 1 яйцо, добавляем сахар с солью, вливаем растительное масло взбиваем венчиком до однородности.
- Муку просеиваем и 1 стакан откладываем в сторону. Остальную муку подсыпаем в кефирную смесь, добавляем соду и замешиваем мягкое тесто. Если тесто липнет к рукам, подмешайте еще немного муки, но старайтесь не делать тесто очень крутым, иначе у нас не раскатаются лепешки.
- Накрываем тесто чистой тканью и оставляем его на 30 минут для расстойки.
- Теперь приготовим сырную начинку для хачапури на кефире. Натрите сыр на терке с крупной ячейкой, вбейте второе яйцо и перемешайте.
- Берем расстоявшееся тесто, рабочий стол припыляем мукой и ладошками прокатываем тесто, чтошбы получилась толстая «колбаска».
- Острым ножом делим её на 8-9 кусочков.
- Каждый кусочек раскатываем в толстую лепешку и в центр лепешки выкладываем сыр.
- Теперь берем края лепешки и собираем их по центру, тщательно защипывая. Получится такой мешочек с сыром внутри.
- Переворачиваем мешочек защипанным концом вниз и, подсыпая муку, раскатываем скалкой. Ещё раз переворачиваем и аккуратно 2-3 раза прокатаем скалкой. Старайтесь, чтобы сырная начинка не прорвала тесто.
- Берем антипригарную сковороду, разогреваем ее на среднем огне и обжариваем хачапури на кефире с каждой стороны до золотистого цвета. Чтобы лепешки лучше пропеклись, я накрываю крышкой.
- Как только хачапури сняли со сковороды, сразу промазываем его сливочным маслом.
- Подаем к столу горячими. Приятного аппетита!
Подробнее процесс приготовления хачапури с сыром и тестом на кефире смотрите на видео
Еще больше рецептов хачапури по-аджарски, на кефире, с яйцом и сыром можно увидеть в нашей группе «Рецепты Домашней кухни» или на сайте «Дом Десертов».