Торт-феєрія “Зимова вишня” з двома видаму крему
Якщо вам подобаються такі рецепти, поставте хоч плюсик або смайлик 😉 — мені буде приємно 😊
Цей торт не тільки красивий на вигляд, а й має неймовірний смак! Тільки уявіть: кисло-солодкі соковиті вишеньки, накриті пишною білковою периною між пелюстками листкового тіста, а між ними – ніжний маково-заварний крем і крем зі згущеного молока зі смаком морозива.
Форма 25Х35см.
Тісто:
600 г борошна,
4 жовтки,
140 г сметани,
300 г масла.
Білковий прошарок:
4 білки,
180 г цукру,
60 г сухого киселю,
0,5 л або 0,5 кг вишень.
Маково-заварний крем:
250 г маку,
20 г борошна,
15 г крохмалю,
300 мл молока,
180 г цукру,
150 г масла,
5 г ванільного цукру.
Крем зі згущеного молока:
300 г масла,
400 г вареного згущеного молока.
Коржі
Натерти масло, розтерти його з борошном. Окремо змішати жовтки та сметану.
Додати до сухої суміші. Тісто довго не замішувати, а просто зібрати в грудочку та залишити в холодильнику на 6-8 год.
Збити білки з цукром до крутих піків, додати кисіль та збивати ще 2-3 хв. Розділити на 3 рівні частини.
Розділити тісто на 6 рівних частин, 4 покласти назад в холодильник, працюємо з двома.
Розкотити кожну до товщини 2-3 мм.
Викласти корж в форму таким чином: шар тіста, білкова маса, вишні, шар тіста. Випікати при 190 ОC 25-30 хв.
Так зробити ще два коржі.
Крем
Маково-заварний крем. Перетерти мак та додати до нього ванільний цукор. Змішати борошно, кукурудзяний крохмаль і цукор з кількома ложками молока.
Решту молока довести до кипіння та влити туди приготовану суміш. Варити до загустіння (приблизно 5 хв).
Дати охолонути. Змішати масло, заварну масу та мак.
Крем зі згущеного молока.
Збити масло. Коли воно стане пухким, починати по 1 ст. л. додавати згущене молоко. Інгредієнти повинні бути однакової температури – кімнатної.
Як зібрати торт
Поділити крем зі згущеного молока на 3 рівні частини, а маково-заварний – на 2 та дотримуватися послідовності:
корж,
крем зі згущеного молока,
маково-заварний крем,
корж,
крем зі згущеного молока,
маково-заварний крем,
корж,
крем зі згущеного молока.
Прикрасити тортик за бажанням та залишити просочуватися спершу при кімнатній температурі, а потім в холодильнику.