Ингредиенты:
Записывайте рецепт:
Теплое молоко — 300 мл
Дрожжи сухие — 8 г
Яичные желтки — 6 шт
Сахар — 180 г
Соль — ½ ч.л
Размягченное масло сливочное — 180 г
Экстракт ванили — 2 ч.л
Цедра апельсина — 1 ст.л
Мука — 550-600 г
Апельсиновый сок — 100-120 мл
Цукаты — 150 г (курага, изюм, клюква)
Давайте готовить
В теплом молоке, с двумя столовыми ложками сахара от общего количества, разведем дрожжи.
И оставим их в теплом месте, чтобы разошлись и пошла реакция. Цукаты заливаем апельсиновым соком.
Пока они будут лежать в нем, напитаются и станут потрясающе вкусными с аппетитным ароматом.
Муку просеиваем, чтобы она обогатилась кислородом и стала более воздушной, Яйца для этого рецепта достаньте заранее, чтобы к моменту готовки они были теплыми.
Желтки отделим от белков. Белки не выливаем, они пригодятся для глазури.
И будет у нас безотходное производство.
В желтки добавьте соль и сахар и взбейте все вместе блендером.
Масса на глазах побелеет. Вносим теплое, размягченное масло и снова взбиваем все вместе.
Масса станет на вид более кремовой. Добавляем в нее цедру апельсина и экстракт ванили.
Снова перемешиваем до однородности, Проверим наше молоко с дрожжами. На нем должна появиться вот такая пышная пенная шапочка.
Это значит, что процесс идет отлично и пора уже эти дрожжи пустить в замес.
Выливаем молоко с дрожжами к нашей яично-масляной массе и снова хорошо перемешиваем.
Настало время по частям вводить муку, постоянно размешивая ее блендером, чтобы тесто сразу получалось однородное и без комков.
Вносим муку до тех пор, пока лопасти еще в состоянии крутиться. Им будет все сложнее и сложнее.
И когда они идут совсем уж с трудом, откладываем блендер, хорошо счистив с него тесто.
Если у вас еще осталась мука, всыпьте ее к тесту и просто размешайте лопаткой или рукой.
В итоге у нас должно получиться очень мягкое тесто, такое медленно-текучее.
Вот собственно замес закончен.
Поэтому тесто мы накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте минут на 40, чтобы оно поднялось в первый раз.
За это время сухофрукты напитались соком.
Их нужно вынуть на бумажное полотенце и промокнуть, чтобы убрать с них лишнюю жидкость.
Они нужны нам сухими. Когда тесто поднимется в первый раз, оно значительно увеличится в размере.
Станет такое пышное, лоснящееся, душистое! Оно практически не липкое. Сухофрукты перед внесением в тесто нужно обвалять в муке.
Это позволит им лучше распределиться в тесте.
Вносим сухофрукты и размешаем рукой или лопаткой. Тесто очень приятное и с ним так здорово работать.
Подготовьте смажьте формочки для выпечки куличей. Если нужно, нарастите пекарской бумагой, если они у вас не очень высокие.
Потому что наше тесто при выпечке будет хорошо подниматься и нужно позаботиться о том, чтобы оно не убежало.
Хорошо промажьте и бумагу и формы растительным маслом.
Аккуратно выложите тесто в формы на 1/3 от их объема и оставьте в теплом месте.
Тесто снова поднимется и заполнит собой формы почти полностью. Пора в печку!Только осторожно, не делайте резких движений и старайтесь не задеть его, иначе тесто может опасть.
Начинаем выпечку на 180 градусах первые 15 минут, после чего снижаем до 160 градусов и выпекаем еще 15-20 минут.
Совет: если верх куличей подрумянивается слишком быстро, накройте из фольгой отражающей стороной наружу.
У всех духовки разные, вам может понадобится больше или меньше времени на выпечку.
Готовность кулича проверяем деревянной шпажкой, которая при протыкании кулича должна остаться сухой и чистой.
Это говорит о том, что внутри кулич тоже пропекся.
Готовые куличи вынимаем из духовки. Они замечательные, такие румяные и красивые, а пахнут!
Освобождаем куличи от формы и кладем их остывать на бочок на чистое полотенце.
Периодически переворачивайте их с боку на бок, чтобы они не помялись, потому что уж очень они нежные.
Остывшие куличи украшаем глазурью.
Лучше не пользоваться лопаткой, а обмакивать кулич в глазури целиком
И пока она не застыла, украсьте ее кусочками сухофруктов и посыпками.
Красота. Смотрите какие они внутри замечательные! Пористые, мягкие, очень воздушные и нежные.
Всем приятной и вкусной ПАСХИ!
Если Вам понравился рецепт — поставьте лайк или сердечко, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня