На Рождество так хочется порадовать своих родных и близких удивительными куличами.
Ингредиенты:
1 ч. л. цедры апельсина
2 ст. л. (30 мл) апельсинового сока
80 мл теплого молока (35-38°) (1/3 стакана)
6 г (2 ч. л.) сухих дрожжей
100 г сахара (0,5 стакана)
1 яйцо и 2 желтка
350 г муки (примерно 3 стакана)
½ ч. л. соли
40 гр теплого растопленного сливочного масла (примерно 2 ст. л.)
100 г мягкого сливочного масла (для смазывания теста)
100 г сухофруктов
горсть грецких орехов и миндальных лепестков
Указанное количество продуктов рассчитано на 3 формы выстой и диаметром по 9 см.
Приготовление:
Снимите цедру с половины апельсина и выжмите из него сок.
Залейте сухофрукты кипятком и оставьте на 5 минут, после этого разложите их на салфетке и просушите.
В слегка подогретое молоко добавьте чайную ложку сахара и сухие дрожжи. Хорошо размешайте и оставьте на 10-15 минут. С верху должна образоваться пышная шапочка.
Взбейте яйца и желтки с оставшимся сахаре до получения пышной светлой массы.
В просеянную муку добавьте дрожжи. Соберите муку горкой и сделайте в ней небольшое углубление. В эту ямку добавьте яичную массу, растопленное сливочное масло, сок и цедру апельсина.
В последнюю очередь добавьте растворенные в молоке дрожжи.
Вымешивайте тесто в течение примерно 10 минут до тех пор, пока оно не приобретет эластичную консистенцию и перестанет прилипать к рукам.
Переложите подготовленное тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема примерно на полтора часа.
После того, как тесто поднимется, разделите его на три одинаковые части и скатайте из каждой шарик. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте еще на 10 минут.
Раскатайте шарик теста в пласт толщиной 2 мм прямоугольной формы. Тесто должно быть тонким, но при этом не должно рваться.
Обильно смажьте пласт теста сливочным маслом и посыпьте нарезанными сухофруктами и колотыми орехами.
Сверните прямоугольник в рулет, начиная с узкой стороны.
Повторите все действия с другими шариками теста.
Разрежьте каждый рулет вдоль, но не до конца.
Закрутите эту колбаску таким образом, чтобы разрез всегда был обращен наружу и был виден каждый слой. Загните кончик внутрь и переложите изделия в форму.
Накройте подготовленные куличи пищевой пленкой и оставьте в теплом месте примерно на час.
Поместите формы в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Через 10 минут снизьте жар до 180 градусов и выпекайте краффин до готовности. Процесс выпекания маленького краффина займет примерно 20-25 минут.
Если сверху изделие уже сильно зарумянилось, а снизу еще не пропеклось, накройте верхнюю часть фольгой.
Перед подачей посыпьте краффины сахарной пудрой.
Кулич краффин получается невероятно вкусным, а его необычный внешний вид точно удивит Ваших гостей.
На видео более подробно: