Ингредиенты:
-400г муки
-50г + 6 ст.л. сахара
-1 пакетик ванильного сахара
-1 пакетик сухих дрожжей (я использовала 12г свежих дрожжей)
-1/2 ч.л. соли
-60г + 80г мягкого сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
-80мл молока + 50мл воды
-2 яйца (размера М)
-2 био-апельсина
-150г изюма (изюма показалось мне чуть многовато, но это дело вкуса, которое легко поправить)
-1 ч.л. молотой корицы
Для глазури:
-125г сахарной пудры
-2 ст.л. воды
— муку, 50г сахара. ванильный сахар, дрожжи и соль смешать в миске, добавить яйца
— 60г сливочного масла растопить на слабом огне, добавить молоко и воду и снять с огня
— добавить масляно-молочную смесь к мучной и при помощи насадки для теста в миксере вымесить гладкое тесто
— миску с тестом поставить в теплое место на 1 час до увеличения его объема вдвое
— апельсины ополоснуть горячей водой, снять цедру (а еще лучше натереть ее на терке — порубленная цедра показалась мне грубоватой в «хлебе»)
— изюм промыть, добавить к цедре и крупно порубить
— увеличевшееся в объеме тесто еще раз вымесить и раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в пласт размером примерно 50х50см
— раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом
— колесиком для теста (или острым ножом) разрезать тесто на 6 продольных полосок каждая примерно 8см шириной, и затем порезать поперек пять раз так, чтобы получились прямоугольники примерно 8 х 10см
— сахар смешать с корицей, посыпать прямоугольники теста, сверху распределить смесь из изюма и апельсиновой цедры
— форму для кекса (моя форма 26х11см) смазать маслом (я еще посыпала мукой), поместить форму в любую чашу так, чтобы форма стояла вертикально под наклоном
— прямоугольники теста свернуть пополам, слегка растягивая их по длине и ширине
— подготовленные таким образом «слои» теста выкладывать в форму, чередуя сгиб — один слой сгибом вверх, другой сгибом вниз (старайтесь выкладывать свободно, не прижимая слои друг к дружке)
— когда все слои будут выложены, форму вернуть в горизонтальное положение и слегка распределить слои, как можно более равномерно по форме
— оставить форму в теплом месте для растойки на 15 минут
— разогреть духовку до 175 градусов и выпекать 30 минут (советую проверить через 15-20 минут и при необходимости прикрыть верх фольгой)
— готовый хлеб вынуть из духовки, оставить для остывания на решетке на 10 минут, вынуть из формы
— приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с водой, взбить до гладкости и нанести глазурь на хлеб, дать хлебу полностью остыть.
Или такой вариант