Ингредиенты на 2 кольца 16 см
Бисквит миндальный
Мука пшеничная 35 г
Сахар (сах. пудра) 180 г
Белки 150 г
Ядра орехов (миндаль) жареные 110 г
Измельченные скалкой жареные орехи перемешивают с мукой и 80% сахара-песка.
Белки взбивают до устойчивых пик В конце взбивания добавляют оставшийся сахар-песок.
Затем белковую массу осторожно соединяют со смесью орехов, муки и сахара.
Массу заливают в кольца и выпекают при 150 градусах 45 минут.
Крем №1
Мука 30 г
Сахар 120 г
Яйца 50 г
Молоко 250 мл
Молоко нагреть с сахаром до кипения при помешивании.
Муку соединить со слегка взбитыми яйцами.
В полученную яично-мучную смесь вливают молочный сироп.
Всю массу при постоянном помешивании варят около 5 минут.
Массу охлаждают до 20 град. И соединяют с кремом №2
Крем №2
Масло сливочное 180 г
Сахар 150 г
Молоко 150 мл
Яйца 40 г
Сахар, яйца и молоко доводят до кипения и кипятят при постоянном помешивании 4-5 минут, охлаждают до 20 градусов и взбивают со сливочным маслом в течение 20 минут приблизительно до светлой массы.
Кремом перемазывают разрезанные коржи.
Торт украшают воздушным рисом и глазирую молочным шоколадом (200-250 г предварительно растопить)
Приятного аппетита!