Варенье из крыжовника на зиму

Сегодня мы сделаем варенье из крыжовника — изумительное лакомство и ароматная заготовка на зиму. Рецепт варенья из крыжовника известен многим, но мне хочется поделиться своим вариантом. Он — простой, и сама по себе готовка много времени не занимает. Единственная трудоёмкая операция — это обработка и подготовка ягоды для того или иного рецепта варенья из крыжовника.

Ягода крыжовника не имеет ярко выраженного собственного вкуса. Крыжовниковое варенье необходимо облагораживать тем или иным способом. В нашем случае — вишнёвыми листиками. Для царского варенья можно добавить немного (примерно 2 ст. л.) лимонной цедры и чуть-чуть апельсинового сока.

Для рецепта варенья из крыжовника нам понадобится:

• 1 кг крыжовника
• 2 горсти вишнёвых листьев
• 1 кг сахара

Поговорим подробнее о том, как приготовить варенье из крыжовника.

1. Сначала мы сделаем отвар из листиков вишни. Для этого берём любую подходящую кастрюльку, наливаем 6 стаканов воды и отправляем туда наши листочки.
2. Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и томим буквально 1 минуту. Затем снимаем отвар с плиты и оставляем в сторонке.
3. Пока наши листья настаиваются, займёмся крыжовником. С каждой ягодки счищаем хвостики и пожухлые соцветия.
4. Острым ножиком делаем глубокий надрез посередине и любым маленьким предметом — черенком чайной ложки, тыльной стороной шпильки или булавки — мы должны мякоть из крыжовника всю вычистить.
5. Подготовленные ягоды сразу отправляем в горячий отвар. Они у нас пробланшируются, настоятся — будет всё очень вкусно.
6. Ставим кастрюлю в прохладное место на 5-6 часов, а по истечении указанного времени мы продолжим готовить варенье из крыжовника.
7. Далее: прошло положенное время, наше будущее варенье из крыжовника настоялось и теперь поступим следующим образом:
8. Шумовкой достанем ягоды с вишнёвыми листьями и поместим их в разные мисочки.
9. Оставшийся настой процеживаем. Я это делаю, просто сливая в сито, но для большей прозрачности крыжовенного варенья можно использовать марлю.
10. Затем берём большую эмалированную кастрюлю и отмеряем в неё 2 стакана вишнёвого настоя и всыпаем сахар.
11. Ставим на огонь и, помешивая, варим минут 10. В процессе варки у нас будет образовываться пенка и многие хозяюшки знают, что её надо снимать и выбрасывать.
12. Закладываем в сироп ягодки и кипятим смесь не более 15 минут — дольше не надо, т. к. крыжовник раскиснет и варенье из крыжовника значительно потеряет во вкусе.
13. За 5 минут до конца кипячения самое время добавить свежие листья вишни — пригоршни будет достаточно.
14. Для того, чтобы царское варенье из крыжовника получилось ещё более ароматное, его можно сварить с добавлением грецкого ореха и апельсиновых долек — получится очень вкусно!
15. Теперь лакомство раскладываем по стерилизованным баночкам, закатываем и помещаем в погреб или прохладный подвал.

Как приготовить варенье из спелого крыжовника, чтобы оно получилось изумрудным

1. Чтобы варенье из крыжовника получилось изумрудным, ягоды выбираем недозрелые, твердые, желательно одного размера.
2. Прокалывать надо крупные плоды в трёх-четырёх местах деревянной шпажкой, зубочисткой или спичкой, для мелких «экземпляров» этот шаг можно пропустить.
3. Изумрудное варенье из крыжовника необходимо прогревать не менее 3-х раз, а затем 5-6 часов настаивать при комнатной температуре. Варим в вишневом сиропе ягоды 2-3 минуты, выключаем плиту и оставляем почти готовое варенье из крыжовника на 5-6 часов. Затем проделываем эту процедуру ещё раз. После второй варки крыжовник приобретает тот изумрудный цвет, которого мы и добивались. Добавляем несколько штук свежих вишнёвых листьев, нагреваем последний раз до кипения и томим варенье из крыжовника на минимальном огне 3-4 минуты.
4. Сироп из вишнёвых листьев готовим так же, как и для царского варенья из крыжовника.

Смотрим вариант приготовления крыжовникового варенья с апельсинами, которое ещё называют Королевским:

Советы к рецепту:

• Для рецепта царского варенья из крыжовника подойдут спелые или красные плоды любой величины.
• Если вы попробовали варенье и оно понравилось, не обязательно дожидаться зимы, кушайте сразу. Или запечатайте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодильник на 1-2 месяца. В течении первых недель крыжовенные витамины ещё будут сохранять все полезные свойства.
• А вот на зиму варенье из крыжовника необходимо не только правильно сварить, но и герметично закатать!

Надеюсь, вам понравился простой рецепт и я в полном объеме рассказала о том, как приготовить царское варенье из спелого крыжовника. Если будут вопросы, оставляйте на сайте свои комментарии. Отвечу всем.

Варенье из крыжовника на зиму

Время подготовки: 30 mins Время приготовления: 40 mins Калории: 191 Порции: 3 банки по 1 л