1 ст муки, 4 яйца, 100 г масла и 200 г творога для самых восхитительных эклеров с творожной начинкой

Тесто для эклеров похоже на тесто для профитролей, только последние делают небольшими и круглой формы, а эклеры — вытянутыми. Очень важно строго следовать указанным пропорциям, так как от этого зависит качество вашего будущего теста. Если вы привыкли пользоваться миксером, то постарайтесь отложить его в сторону.

Так уж выходит, что вымешивать тесто лопаточкой или ложкой получается гораздо лучше, хоть и сложнее и дольше. В итоге пирожные получаются упругими, а тесто не проседает.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

1 ст. муки
4