Легендарное киевское сухое варенье «Балабушки», рецепт которого выпрашивали даже гости из Парижа

Это варенье очень необычное – в нем ягоды не только сохраняют свою форму, но еще и остаются сухими.

Сухое варенье готовил киевский предприниматель Николай Балабуха и оно стало популярным за пределами страны – в Европе тоже знали эту вкусноту. Гости из Вены, Парижа на пути к царскому двору специально в Киев заезжали, чтобы сладостей купить.

Но вкусноту эту со временем забыли, а рецепт потеряли. И зря! Только попробуете так оригинально приготовленные ягоды однажды и десерт станет самым любимым!

Основные ингредиенты:

Ягоды – 2.5 килограмма
Вода – 2 литра
Сахар – 1.25 килограмма

Как готовить:

Перебрать ягоды, удалить черешки и косточки, помыть, переложить в глубокий таз, засыпать сахаром, дать постоять час.
Откинуть на сито содержимое миски, влить воду в сироп, прокипятить 5-7 минут, аккуратно удаляя пену шумовкой.
Залить горячим сиропом ягоды, дать постоять 3-4 часа, опять слить сироп и дать ему закипеть.
Зал