1 ст муки, 3 яйца, 100 г мёда и сливки для самого вкусного в мире медового бисквита со сливками

Для медового бисквита (форма 20 см. в диаметре): ᅠ
ᅠ3 крупных яйца (комнатной t) ᅠ
ᅠ100 г сахара ᅠ
ᅠ100 г меда ᅠ
ᅠ1 ч ложка соды ᅠ
ᅠ150 г муки ᅠ

Для сиропа:ᅠ
ᅠ 1 ч ложку меда растворить в 100 мл теплой воды, остудить. ᅠ

Для крема: ᅠ
ᅠ300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35% взбить с 300 г вареной сгущенки — до загустения. ᅠ

ᅠПРИГОТОВЛЕНИЕ

ᅠ Яйца с сахаром (в стационарном миксере) взбиваем в пышную белую массу. ᅠ
ᅠ Пока взбиваются яйца, занимаемся медом: помещаем в кастрюльку мед с содой, и при постоянном помешивании (2 -3 мин) на среднем огне доводим медово-содовую смесь до красивого янтарного цвета. Убираем кастрюльку с плиты (за это время яйца с сахаром уже хорошо взбились) и вмешиваем горячий мед (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись. ᅠ
ᅠ В несколько приемов, через сито, добавляем муку в яично-медовую смесь. Аккуратно и быстро, складывающими движениями (чтобы не разрушить воздушность взбитых яиц) перемешиваем тесто спатулой/венчиком после каждого добавления муки. ᅠ
ᅠ Получается легкое, воздушное тесто, по консистенции напоминающее бисквитное.
Тесто сразу выливаем в форму, смазанную маслом и прокручиваем форму вокруг своей оси, чтобы в тесте образовалась небольшая воронк