Вишневый пирог

Очень вкусный Вишневый пирог со свежей или замороженной вишней получается на основе слоеного теста и крахмала тапиоки. Использование именно такого крахмала в вишневой начинке делает выпечку нежной, безупречной, но не приторной.

Независимо от того, какую ягоду Вы добавите в начинку — свежую или мороженную, у пирога запеченного в духовке всегда получается хрустящая нижняя корочка, рассыпчатый верх, и сладкое, терпкое совершенство внутри.

Почему в вишневом пироге я использую крахмал тапиоки, а не картофельный?

Крахмал тапиоки образует легкий, прозрачный гель. Это очень важно при обработке ягодной начинки высокими температурами духовки. Поверхность пирога получается не мутной и слизистой, а яркой и глянцевой. Соотношение 4:1 ягод и сахара повышает точку желатинизации тапиоки, поэтому начинка и корочка вишневого пирога выпекаются с одинаковой скоростью. А это в свою очередь означает, что выбирать между толщиной слоя начинки и толщиной хрустящей основы никогда не придется!!

Рецепт вишневого пирога простой, не сложнее любой другой выпечки, но важное значение имеет выбор теста. Лучше всего вишнёвый пирог готовить из классического слоеного теста — оно маслянистое, со множеством слоев и хорошо поднимается. Но, кроме слоеного, можно испечь пирог на основе сладкого или несладкого песочного теста. Я подготовила для Вас табличку, в которой перечислила самые популярные способы приготовления основы для вишневых пирогов:

Тесто для вишневого пирога

Давайте посмотрим видео похожего рецепта и приступим к приготовлению.

Крахмал тапиоки приобретайте по скидке 5% или по промокоду SER1799

Вишневый пирог

Время подготовки: 20 mins Время приготовления: 40 mins Калории: 350 Порции: 12