На Новый год и Рождество во многих странах принято готовить традиционную сладкую выпечку. В Германии делают штоллен, во Франции — торт «Рождественское полено», в Италии — панеттоне. Любое из этих блюд можно украсить и поставить на праздничный стол.
В новой подборке мы собрали лучшую выпечку для пасхального и рождественского стола — 2022. Здесь вы найдете рецепты на любой вкус: веселое печенье в виде елочек и оленей, классический кекс с изюмом, настоящий штоллен и панеттоне, праздничные торты и даже пряничный домик, который можно прицепить на кружку с согревающим напитком.
Присоединяйтесь к нашему марафону сладкой выпечки и готовьте шикарные изделия во время праздников!
Маковый кекс
Для кекса
мука
350 г
дрожжи сухие
1 ч. л.
сахарная пудра
1 ½ ст. л.
соль
1 ч. л.
яйца куриные
4 шт.
молоко
2 ст. л.
лимонная цедра
1 шт.
сливочное масло
165 г
яичные желтки
1 шт.
Для начинки
мак
200 г
изюм белый
80 г
коньяк
100 мл
молокомолоко
молоко
Ингредиент
Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ
60 мл
сахарная пудра
2 ст. л.
сливочное масло
30 г
лаймовая цедра
½ ч. л.
# ШАГ 1/12
Разогрейте духовку до 220°С. Изюм залейте коньяком, отставьте.
# ШАГ 2/12
В чаше комбайна смешайте муку, дрожжи, сахарную пудру, соль.
# ШАГ 3/12
Добавьте яйца, молоко и все перемешайте.
# ШАГ 4/12
Добавьте цедру лимона и понемногу вводите мягкое сливочное масло, продолжая вымешивать тесто.
# ШАГ 5/12
Когда тесто почти перестанет липнуть к рукам, скатайте его в шар, накройте пленкой и уберите в теплое место на 40 мин., чтобы тесто подошло.
# ШАГ 6/12
Мак соедините в сотейнике с сахарной пудрой и молоком. Прогрейте на медленном огне 5–7 минут.
# ШАГ 7/12
Снимите с огня и с помощью погружного блендера измельчите.
# ШАГ 8/12
Изюм выложите на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость. Соедините мак, изюм, цедру лимона и сливочное масло.
# ШАГ 9/12
Посыпьте мукой поверхность, выложите тесто, раскатайте в пласт до толщины 5–7 мм, смажьте тесто маковой начинкой, отступая от краев по 1 см, сверните в рулет, подверните края внутрь, прищепите.
н
# ШАГ 10/12
Выложите кекс в смазанную сливочным маслом форму, накройте пленкой и уберите опять в тепло на 40 мин.
# ШАГ 11/12
Смажьте взбитым яйцом.
# ШАГ 12/12
Поставьте в духовку и сразу уменьшите до 180°С. Выпекайте 40 минут, если шапочка подрумянится раньше, накройте ее фольгой. Дайте кексу остыть и подавайте. Приятного аппетита!
Настоящий панеттоне на закваске
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 3 ПОРЦИИ
Первая закваска
закваска
5 г
пшеничная мука
20 г
вода
11 г
Вторая закваска
закваска
30 г
вода
15 г
мука
32 г
Третья закваска
закваска
30 г
вода
15 г
мука
30 г
Первое тесто
мука
220 г
вода
115 г
яичные желтки
35 г
сахар
53 г
солод
5 г
сливочное масло
53 г
дрожжи свежие
2 ½ г
закваска
55 г
Второе тесто
мука
52 г
вода
35 г
яичные желтки
16 г
соль
3 г
сахар
52 г
мед
12 г
апельсиновые цукаты
108 г
изюм
80 г
апельсиновая цедра
1 ст. л.
ванильный экстракт
1 ч. л.
сливочное масло
80 г
Важные уточнения по ингредиентам. Мука — максимально «сильная». «Сильная» мука — это мука с повышенным содержанием белка. У меня — с содержанием белка 14 г на 100 г муки. Вода — питьевая вода комнатной температуры. Солод — желательно, пшеничный неферментированный. У меня белый неферментированный ржаной. Если его найти не удалось, замените равным количеством муки. Дрожжи — обычные живые пресованные дрожжи. Мед — светлый.
# ШАГ 2/20
Для первой закваски смешать все ингредиенты и оставить при комнатной температуре на 12 часов.
# ШАГ 3/20
Для второй закваски смешать все ингредиенты и оставить на 4 часа.
# ШАГ 4/20
Для третьей закваски смешать все ингредиенты и оставить на 4 часа.
# ШАГ 5/20
Для первого теста смешать все ингредиенты в деже миксера.
# ШАГ 6/20
Насадкой «крюк» начать замешивать тесто. Долго месить не нужно, просто добиться однородности теста, по времени это примерно 5 минут. Полученное тесто прямо в деже затянуть пленкой и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
# ШАГ 7/20
Через указанное время тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза.
# ШАГ 8/20
Для второго теста подготовить все необходимое, сливочное масло заранее выложить, чтобы оно стало комнатной температуры. В дежу миксера, где уже находится подошедшее первое тесто, добавить желток, ваниль, муку, соль, мелко натертую цедру апельсина и воду.
# ШАГ 9/20
Насадкой «крюк» вымесить тесто на второй скорости 3 минуты, пока все ингредиенты не распределятся. Переключить скорость на 3-ю, добавить половину сахара, вымесить 3 минуты, пока сахар не войдет в тесто, добавить остаток сахара и месить еще 5 минут.
# ШАГ 10/20
Снять «крюк», поставить «лопатку». Вымешивать тесто на 3-й скорости до тех пор, пока оно не станет единым целым и не перестанет прилипать к стенкам дежи.
# ШАГ 11/20
Убавить скорость до 2-й, добавить масло и помесить несколько минут, пока масло не распределится. Снять лопатку, поставить крюк. Промесить еще пару минут, чтобы убедиться, что все масло вошло в тесто.
# ШАГ 12/20
Добавить мед. Промесить. Когда мед войдет в тесто, добавить цукаты и изюм.
# ШАГ 13/20
Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, затянуть пленкой и оставить на час в теплом месте для брожения. Желательно в середине процесса 1 раз сложить тесто.
# ШАГ 14/20
Через указанное время тесто должно примерно в 1,5 раза увеличится в размере.
# ШАГ 15/20
Подготовить формы для выпечки панеттоне. Я советую использовать одноразовые бумажные формочки, которые нужно в четырех местах насквозь проткнуть шпажками, чтобы потом можно было подвесить выпеченные панеттоне для остывания.
# ШАГ 16/20
Переложить подошедшее тесто на силиконовый коврик, подпыленный мукой. Скребком округлить тесто (не месить, не выдавливать воздух, не «забивать» мукой, тесто должно остаться воздушным).
# ШАГ 17/20
Разделить тесто на необходимое количество частей (у меня для формочек диаметром 11 см понадобилось 3 шт.), немного округлить и переложить в формы. Накрыть пленкой и оставить подниматься в теплом месте, пока заготовки не увеличатся в 2 раза минимум.
# ШАГ 18/20
У меня на расстойку ушло примерно 3 часа. Тесто увеличилось в 2 раза и стало слоистым и очень воздушным.
# ШАГ 19/20
Заранее разогреть духовку до 180°С. Выпекать панеттоне при 180°С 20 минут, затем температуру перевести на 160°С и допекать примерно 30–35 минут. Верх кекса должен стать уверенно коричневым. Готовые кексы вытащить из духовки и сразу же подвесить за шпажки вверх ногами до полного остывания.
# ШАГ 20/20
Великолепные рождественские кексы готовы!
«Рождественское полено» с пряной вишней и розмарином
Каждый год к Рождеству я пеку «Рождественское полено». В этом году дети попросили сделать «настоящее» полено, поэтому для правдоподобия пришлось уделить много внимания декору. Не пугайтесь обилия шагов, на самом деле рецепт простой и очень вкусный, а элементы декора можно подготовить заранее и хранить в контейнерах до востребования.
Отдельно от себя очень рекомендую этот рецепт бисквита для рулета: простейшие действия (даже миксером взбивать не нужно, просто перемешать), а результат всегда отличный. Если вы боитесь печь рулетный бисквит, то начните с этого рецепта. Бисквит получится 100%: он мягкий, эластичный и пористый как губка, очень легко сворачивается и не трескается на изгибах.
Для рулетной основы
яйца куриные
4 шт.
мука
140 г
сахар
80 г
разрыхлитель
10 г
соль
1 щепотка
Для грибочков
яичные белки
60 г
сахар
84 г
шоколад белый
20 г
Для коры
шоколад черный горький
80 г
Для бисквита «мох»
яйца куриные
1 шт.
сахар
12 г
разрыхлитель
5 г
мука
25 г
мед
30 г
краситель пищевой зеленый
2 капли
Для вишневого джема
вишня замороженная
150 г
кукурузный крахмал
8 г
сахар
25 г
корица молотая
½ ч. л.
вишневый сок
15 г
Для «пьяной вишни»
вишня замороженная
100 г
коньяк
50 г
корица молотая
½ ч. л.
ванильный экстракт
1 ч. л.
Для мусса на темном шоколаде с розмарином
сливки 33-35%
200 г
шоколад черный горький
80 г
розмарин
3 веточки
желатин
5 г
Для шишечек
марципан
50 г
миндальные лепестки
4 ст. л.
какао
1 ч. л.
Для декора
сахарная пудра
по вкусу
Всю необходимую атрибутику для полена (грибочки, кору, шишечки, бисквит «мох») удобно сделать накануне. Также заранее надо подготовить заготовку для мусса на темном шоколаде, так как шоколадно-сливочной массе необходимо отстояться минимум 8 часов (ночь). Делаем грибочки из швейцарской меренги. Белки смешать с сахаром и нагреть, помешивая на водяной бане до 55°С или до полного растворения сахара (проверьте на ощупь не осталось ли крупинок сахара). Затем взбить полученную массу до устойчивых пик. На мой взгляд самая устойчивая и приятная в работе меренга. К тому же наименее сладкая из всех видов меренг. Идеальна для всех видов декора и безе, особенно для тартов с меренгой.
На весь экран
# ШАГ 2/29
Противень застелить бумагой для выпечки (у меня силиконовый коврик), отсадить из мешка с круглой насадкой шляпки и ножки грибов.
# ШАГ 3/29
Хвостики на шляпках можно пригладить смоченным в воде пальцем. Сушить безе в духовке при температуре 80-90°С. Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение полутора-двух часов. После того как безе подсохнет прикрепить ножки к шляпка растопленным шоколадом. Убрать грибочки в контейнер.
# ШАГ 4/29
Для шишечек в марципан добавляем 1 ч. л. какао, вымешиваем до однородности. Скатываем из марципана толстую колбаску и втыкаем миндальные лепестки по кругу, каждый новый уровень в шахматном порядке. Аккуратно складываем шишечки в контейнер и храним до востребования.
# ШАГ 5/29
Для бисквита «мох» взбиваем яйца, сахар и мед. Добавляем краситель, затем муку и разрыхлитель. Разливаем тесто по термостойким стаканам. Наливаем на 1/3 стакана, накрываем пленкой и ставим в микроволновку на 1-2 минуты (800 Ватт). Смотрите, чтобы тесто не пересохло. У меня выпекались всего около минуты. Я выпекала бумажных стаканчиках. Готовый бисквит в бумажных стаканчиках переворачиваем и даем остыть полностью. В стеклянных просто оставляем на столе. Если не пропеклись, ставим еще на минуту, но не пересушите. Готовый бисквит можно хранить в морозилке или холодильнике прямо в стаканах. По мере необходимости доставать и рвать на кусочки для украшения десертов.
# ШАГ 6/29
Приступаем к приготовлению шоколадного мусса. Сливки налить в сотейник, положить веточки розмарина, довести сливки до кипения, но не кипятить. Из горячих сливок извлечь розмарин.
# ШАГ 7/29
Залить мелко порубленный темный шоколад розмариновыми сливками. Вымешивать до однородности и полного растворения шоколада. Можно для верности пробить блендером.
# ШАГ 8/29
Полученную массу накрыть пленкой в контакт и отправить в холодильник на 8 часов.
# ШАГ 9/29
Готовим «пьяную» вишню для прослойки рулета. 100 г вишни выкладываем в любую емкость с крышкой, добавляем корицу и экстракт ванили, перемешиваем и заливаем коньяком. Даем настояться хотя бы ночь.
# ШАГ 10/29
Готовим пряный вишневый джем. Вишню разморозить (вишневую воду от разморозки не сливать!) и поставить на огонь, добавить сахар, корицу и экстракт ванили. В мисочку насыпать крахмал и влить немного жидкости от вишни, перемешать. Вишню взбить ручным блендером до однородности и добавить, помешивая, разведенный крахмал.
# ШАГ 11/29
Варить до загустения. Джем должен получиться густым, его можно поставить в холод для дальнейшего охлаждения и стабилизации.
# ШАГ 12/29
Для коры растопить темный шоколад, нанести шпателем тонким слоем растопленный шоколад на пергамент, сверху накрыть вторым листом пергамента.
# ШАГ 13/29
Свернуть заготовку в трубочку и отправить в холод до застывания.
# ШАГ 14/29
После застывания разворачиваем наш рулон с шоколадной корой, шоколад сам распадается на продолговатые кусочки, которыми мы будем имитировать кору.
# ШАГ 15/29
На следующий день можно приступить непосредственно к приготовлению рулетной основы и сборке полена. Духовку разогреваем до 180°С. В миску просеиваем муку, разрыхлитель, и соль.
# ШАГ 16/29
Добавляем сахар, яйца и все хорошо перемешиваем венчиком вручную. Не взбиваем!
# ШАГ 17/29
Достаем противень с пергаментом из холодильника и распределяем тесто тонким ровным слоем. Несколько раз ударяем противень по столу, чтобы равномерно распределилось. Отправляем в духовку на 6-8 минут.
# ШАГ 18/29
Готовый, еще горячий бисквит переворачиваем на чистое кухонное полотенце и снимаем пергамент. Переворачиваем бисквит и сворачиваем вместе с полотенцем в рулет. Охлаждаем до комнатной температуры.
# ШАГ 19/29
Тем временем готовим шоколадно-вишневый мусс. Достаем из холодильника шоколадно-сливочную массу, подготовленную накануне. Масса за ночь должна прилично загустеть.
# ШАГ 20/29
Желатин замочить в воде в соотношение 1:6 (1 г желатина на 6 г воды), затем нагреть до 60°С и распустить. Взбиваем шоколадно-сливочную массу до устойчивых пик, затем вливаем распущенный желатин и не прекращая взбивания по ложке добавляем пряный вишневый джем. Взбиваем шоколадно-вишневый мусс до однородности. Пьяную вишню откинуть на дуршлаг, жидкость не выливать, она пригодится для пропитки бисквита.
# ШАГ 21/29
Разворачиваем наш рулет и пропитываем вишневым соком с коньяком, который остался от пьяной вишни.
# ШАГ 22/29
Сверху равномерным слоем распределяем шоколадно-вишневый мусс (примерно 1/3 шоколадного мусса оставить для обмазки полена снаружи, на мусс будем крепить шоколадную кору).
# ШАГ 23/29
Сворачиваем рулет, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на несколько часов.
# ШАГ 24/29
Спустя отведенное время достать рулет из холодильника, обрезать наискось края и приложите к рулету так, чтобы получились «сучки».
# ШАГ 25/29
Сверху покрываем оставшимся кремом и затем шоколадной корой.
# ШАГ 26/29
На остатки шоколадного крем-мусса прикрепить грибочки, выложить немного бисквита «мох» на поверхности нашего полена, рядом выложить шишечки из марципана и по желанию веточки розмарина.
# ШАГ 27/29
Для полного правдоподобия грибочки можно присыпать какао.
# ШАГ 28/29
Сверху присыпать полено пудрой, которая будет имитировать снег.
# ШАГ 29/29
Это очень вкусно и по праздничному красиво! С Рождеством и пасхальными праздниками!
Пряничный домик на кружку
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 1 ПОРЦИЮ
Для глазури
сахарный песок
3 ст. л.
лимонный сок
½ ч. л.
яйцо
1 г
Для сиропа
сахарный песок
3 ст. л.
вода
1 ст. л.
лимонный сок
1 ч. л.
Основные
мука
1 ½ стакана
сахар мусковадо
100 г
разрыхлитель
½ ч. л.
масло сливочное
50 г
молоко
2 ст. л.
мед гречишный
3 ч. л.
соль
1 щепотка
имбирь молотый
½ ч. л.
корица молотая
½ ч. л.
кардамон молотый
½ ч. л.
гвоздика целая
10 г
перец душистый горошком
6 шт.
Для декора
кокосовая стружка
50 г
посыпка кондитерская
по вкусу
# ШАГ 1/10
Бутоны гвоздики вместе с горошинами душистого перца растереть в ступке в порошок.
# ШАГ 2/10
В большой миске смешать сливочное масло, мёд, сахар, соль, специи и молоко.
# ШАГ 3/10
В другую миску просеять муку вместе с разрыхлителем и высыпать в миску с жидкими ингредиентами. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Замесить мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно потерять свою мягкость (лучше не доложить немного муки, чем переложить !). Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.
# ШАГ 4/10
Нарисовать на плотной бумаге (картоне) детали пряничного домика: торец, стену и крышу. (См. фото к рецепту). У меня эти детали имеют следующие размеры: стена 3,5 см на 2, 7 см, крыша 5 см на 3,4 см, торец – основание 4, 8 см, скос крыши 3 см, высота 2, 7 см. Аккуратно вырезать.
# ШАГ 5/10
Рабочую поверхность немного присыпать мукой и тонко раскатать тесто скалкой. Выкладываем на тесто шаблоны деталей и аккуратно вырезаем по их контуру пряничные заготовки. Для одного домика нужно КАЖДОЙ детали по 2 шт. ! (Т.е. 2 детали крыши, 2 детали стены и 2 детали торца).
# ШАГ 6/10
Противень застилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком. И ОЧЕНЬ АККУРАТНО (т.к. тесто легко деформируется) переносим на него детали из теста. Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 ° С минут на 7-9 (зависит от толщины деталей и особенностей духовки). Пряничные детали не должны сильно зарумяниться ! Вынимаем из духовки и даем остыть.
# ШАГ 7/10
Готовим сироп для склейки деталей домика. В кастрюльку насыпаем сахарный песок, добавляем воду и лимонный сок, размешиваем и ставим на средний огонь. Готовим до полного расстворения сахара и загустения, но НЕ допускаем потемнения и карамелизации ! Оставляем сироп на самом маленьком огне, чтобы он не затвердел!
# ШАГ 8/10
С помощью кисточки наносим сироп на детали пряника и склеиваем его – сначала детали торца и стены а потом крышу. Внимание: работать с сиропом нужно очень аккуратно, чтобы не обжечься, но и достаточно быстро, так как он быстро высыхает !
# ШАГ 9/10
Готовим глазурь. В большой чистой сухой миске взбиваем белок вместе с сахарным песком и лимонным соком.
# ШАГ 10/10
Готовую глазурь в обязательном порядке наносим на крыши домиков, чтобы сделать заснеженную крышу и закрыть швы. Сверху глазурь припорошим кокосовой стружкой или кондитерской посыпкой. При желании можно украсить и другие детали домика. Здесь нет предела совершенству! Готовым домикам даем полностью высохнуть в течении как минимум 12 часов ! Наливаем в кружку с тонкими стенками горячий шоколад, какай, чай, кофе или молоко !
Творожный рождественский штоллен
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 6 ПОРЦИЙ
Основные
изюм
300 г
курага
50 г
апельсиновые цукаты
150 г
клюква вяленая
50 г
коньяк
250 мл
миндаль
100 г
лимоны
1 шт.
сливочное масло
250 г
сахар
180 г
сахар ванильный
50 г
творог
250 г
яйца куриные
2 шт.
разрыхлитель
25 г
мука
560 г
Для посыпки
сливочное масло
100 г
сахарная пудра
200 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
# ШАГ 1/17
Минимум за день до выпечки штоллена изюм и курагу хорошо промыть, обсушить, сложить в банку и залить коньяком или ромом. Оставить при комнатной температуре минимум на сутки. В день выпечки изюм и курагу откинуть на сито, курагу нарезать на небольшие кусочки. Сливочное масло заранее вытащить из холодильника и довести до мягкости при комнатной температуре.
Ингредиенты
изюм
300 г
курага
50 г
коньяк
250 мл
# ШАГ 2/17
Миндаль очистить от кожицы, для этого сырой миндаль залить кипятком на 10 минут. По истечении времени с ядер кожица будет легко соскальзывать. Подсушить очищенный миндаль при 140°С+конвекция в духовке в течение 15 минут. Миндаль остудить и крупно порубить. Лимон хорошо вымыть, снять цедру (только желтую часть кожуры) и выжать из лимона сок (чтобы сока было больше, на 10 секунд положить лимон в микроволновку на полную мощность).
Ингредиенты
миндаль
100 г
лимоны
1 шт.
# ШАГ 3/17
В чашу миксера выложить мягкое масло, сахар, ванильный сахар. Установить насадку «весло» и взбить масло с сахаром до побеления и воздушности.
Ингредиенты
сливочное масло
250 г
сахар
180 г
сахар ванильный
50 г
# ШАГ 4/17
Добавить яйца, творог, снова хорошо взбить.
Ингредиенты
яйца куриные
2 шт.
творог
250 г
# ШАГ 5/17
Я брала достаточно сухой, но пастообразный творог, поэтому через сито не перетирала. У кого творог крупитчатый, нужно перетереть.
# ШАГ 6/17
В тесто добавляем цедру лимона, лимонный сок, разрыхлитель, миндаль, цукаты и сухофрукты и снова перемешать.
# ШАГ 7/17
Добавить муку частями, непрерывно перемешивая тесто. У меня ушла вся мука, и тесто получилось идеальное, то есть, мягкое, очень пластичное, при этом не липкое.
560 г
Добавить муку частями, непрерывно перемешивая тесто. У меня ушла вся мука, и тесто получилось идеальное, то есть, мягкое, очень пластичное, при этом не липкое.
# ШАГ 8/17
Духовку хорошо разогреть до 180°С. Тесто разделить на 2 равные части.
# ШАГ 9/17
Противень застелить бумагой для выпечки. Одну часть теста выложить на противень, сформировать правильной формы овал.
# ШАГ 10/17
Разделить ребром руки овал на 2/3 и 1/3 части, нарисовав рукой «границу». Сначала свернуть меньшую часть к «границе».
# ШАГ 11/17
Затем большей частью накрыть меньшую. Сформировать штоллен. Таким же образом поступить со второй частью теста.
# ШАГ 12/17
Поставить противень в духовку на примерно час. Если верхушка начнет подгорать, накрыть фольгой (блестящей стороной наверх). Через, примерно, час, когда штоллены станут уверенно румяными и пройдут тест на сухую зубочистку, выпечку вытащить.
# ШАГ 13/17
Растопить 100 г сливочного масла и силиконовой кистью пропитать штоллены маслом.
Ингредиенты
сливочное масло
100 г
# ШАГ 14/17
Сверху обильно, очень обильно посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
сахарная пудра
200 г
# ШАГ 15/17
Когда штоллены остынут, завернуть их в фольгу и оставить в прохладном месте на срок 1 — 7 недель. Штоллены должны созреть. Я для фото, конечно, не стала ждать и разрезала штоллен в день выпечки. Но уже даже на следующий день вкус совершенно преобразился, стал более насыщенным, необыкновенно вкусным! Поэтому советую не игнорировать время «созревания» и выдержать штоллены хотя бы неделю.
Рождественский или пасхальный кекс
Рождественский кекс
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 8 ПОРЦИЙ
Для теста
мука
250 г
сливочное масло
225 г
яйца куриные
4 шт.
сахар
180 г
ванилин
1 щепотка
разрыхлитель
2 ч. л.
Дополнительно
лимоны
½ шт.
сахарная пудра
150 г
сухофрукты
500 г
коньяк
150 мл
мука
50 г
# ШАГ 1/4
Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбейте с сахаром до пышной консистенции. По одному введите в смесь яйца, продолжая взбивать.
# ШАГ 2/4
250 г муки смешайте с разрыхлителем и ванилином, просейте через мелкое сито. Соедините сухую и жидкую составляющие теста и перемешайте.
# ШАГ 3/4
Предварительно смесь сухофруктов залейте коньяком и оставьте для настаивания минимум на сутки. Затем выложите их на бумажное полотенце и немного подсушите, посыпьте мукой (50 г) и добавьте в тесто. Перемешайте. Можно добавить в тесто любые сухофрукты, цукаты и орехи.
# ШАГ 4/4
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте мукой. Выложите подготовленное тесто. Слегка постучите формой по столу, чтобы тесто равномерно распределилось Духовку разогрейте до 180°C. Уменьшите температуру до 150°C и выпекайте 1,5 часа. Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой. После выпекания заверните кекс в пергаментную бумагу, а затем в фольгу. Храните до заветного часа в прохладном месте. Перед подачей украсьте кекс глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.