Я к вам с закусками и нарезками к праздничному столу. В холодном виде просто вкусно их кушать.

Холодный закуски — неизменный атрибут праздничного меню, которые обязательно присутствуют на столе. Салаты, мясные, рыбные и овощные нарезки, заливное и холодец. И каждый раз хочется поставить что-нибудь новенькое и необычное, чтобы понравилось и запомнилось гостям.

Сырный рулет с семгой может стать именно таким блюдом, которое станет приятным сюрпризом для всех. И выглядит такая закуска очень ярко и по праздничному.
Рецепт этой закуски хорош он тем, что очень красивый, яркий, праздничный и, самое главное для меня — не сложный.
Представляете, как красиво будет смотреться на новогоднем столе такой живописный сырный рулет с семгой, например!
Оформить его можно на блюде с листьями салата, зелени.
Пропорции в этом рецепте очень условные.
Например,
сыр — 200 г. Сыр желательно брать менее соленый, даже чуть пресноватый, так как у нас соленая рыба
зелень — укроп, возможна и петрушка — 30-50г
семга слабосоленая — 200-300г

Как приготовить сырный рулет:
Натираем на мелкой терке сыр, рубим мелко зелень укропа, смешиваем и выкладываем смесь в полиэтиленовый пакет.
Держим за край пакета и опускаем его в кастрюлю с горячей водой. Ждем, пока сыр не расплавится.⠀
Затем вынимаем из воды и раскладываем на доске, разравниваем пакет. Берем скалку и раскатываем через пакет расплавившийся сыр.
Затем срезаем верх пакета, а на открывшуюся поверхность сыра выкладываем тонко нарезанную семгу.
Затем сворачиваем сырный пласт в рулет довольно плотно. Делаем это с помощью пленки и в нее же заворачиваем наш рулет и отправляем охлаждаться в холодильник.
Затем нарезаем дольками и подаем к столу.

МИНИ-РУЛЕТИКИ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ СО СЛАБОСОЛЕНОЙ СЕМГОЙ

Ингредиенты:

3 шт. огурцы тепличные с мелкими семенами
120 г семга слабосоленая
300 г сыр адыгейский (или любой твердый сыр, лучше без дырочек)
80 г сливочное масло
хлеб пшеничный, лучше вчерашний.

Сделайте канапе: у хлеба обрежьте корки и нарежьте его небольшими квадратиками 2×2 см, толщиной не более 1 см. Смажьте каждый квадратик тонким слоем сливочного масла.

Огурцы нарежьте немного наискосок тонкими ломтиками или же овощечисткой.

Семгу также нарежьте тонкими ломтиками, адыгейский сыр — кубиками (по количеству будущих рулетиков).

На каждый ломтик огурца выкладывайте тонкий ломтик семги. Оберните ими кубик сыра (огурцом наружу), прокалите все это яркой цветной шпажкой, которую воткните затем в предварительно подготовленный кусочек хлеба.

Выкладывайте приготовленные канапе на широкое плоское блюдо, покрытое листьями зеленого салата и подавайте.

 

БУТЕРБРОДЫ «ГРИБОЧКИ»

Ни каких сложных действий Вам выполнять не придется. Буханку хлеба или батон порежьте на кусочки (ломтики). С помощью формочки для печенья вырежьте из хлеба грибки. Как видите, это легко и очень быстро.

Теперь каждый кусочек Вам нужно намазать плавленым сливочным сыром. На шляпку выложите икру. Ножку просто посыпьте маком. Далее, выкладывайте грибочки — бутербродики на тарелку, украсьте веточками свежей зелени и можете удивлять своих гостей. Мы уверены в том, что они обязательно оценят Вашу кулинарную фантазию и Вы прославитесь отличной хозяйкой.

 

ЗАКУСКА НА ШПАЖКАХ «ГРИБНАЯ ПОЛЯНА»

Кружок огурца, затем шарик из салатной массы, сверху маринованный грибочек — все это проткните шпажкой.

В салатную массу входят измельченные крабовые палочки, тертый сыр, мелко нарезанное яйцо и майонез (сметана).

Очень красивая и вкусная закуска.

 

ЗАКУСКА «ДВА В ОДНОМ»

1 шт. лаваш армянский (тонкий)
5 ст. л. майонез
100 г ветчина
2 шт. огурцы маринованные
1-2 шт. рыба копченая
100 г сыр твердый
1 ст. л. зелень рубленая.

Лист лаваша разделите пополам. Одну половинку смажьте майонезом (2 ст. ложки). Ветчину и огурцы нарежьте тонкой соломкой, выложите их на одну часть лаваша, сверните плотный рулет, заверните его в пищевую пленку, положите в холодильник.

Сыр натрите на терке. Из рыбы приготовьте филе. Смешайте майонез с зеленью, смажьте смесью вторую часть лаваша. На него выложите филе, посыпьте его тертым сыром, сверните рулет. Оберните его пищевой пленкой, положите в холодильник.

 

ЗАКУСКА «ДЛЯ ГОСТЕЙ»

200 г филе копченой горбуши
4 шт. яйца
4 ст. л. молоко
2 шт. морковь вареная
2 шт. сладкий перец
1 кочан салат зеленый
1 пучок зеленый лук
200 г майонез
перец черный молотый, соль.

Филе горбуши нарежьте полосками.

Для омлета яйца смешайте с молоком, посолите, поперчите и слегка взбейте. Яичную смесь вылейте на сковороду, смазанную маслом, и жарьте омлет до готовности. Готовый омлет охладите, нарежьте соломкой.

Сладкий перец нашинкуйте соломкой, припустите в небольшом количестве воды.

Морковь нарежьте соломкой.

На листья салата выложите подготовленные рыбу, омлет и овощи, сверните листья рулетиками так, чтобы начинка была видна наполовину.

Перевяжите рулетики перьями зеленого лука. Отдельно можно подать майонез.

 

РУЛЕТИКИ ИЗ ВЕТЧИНЫ

Ингредиенты:

500 г ветчина
300 г сыр плавленый мягкий
1 ст. л. горчицы

Плавленый сыр взбейте с горчицей. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, каждый смажьте плавленым сыром с горчицей и сверните рулетики. Скрепите рулетики разноцветными шпажками и уложите на блюдо.

 

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ

Ингредиенты:

1 шт. курица
300 г мякоть свинины
100 г шпик
2 шт. яйца
190 г фасоль стручковая (можно без нее)
шампиньоны маринованные
100 г кукуруза консервированная
1,5 л бульон куриный
1 щепотка мускатный орех молотый
перец черный молотый, соль по вкусу.

На тушке курицы сделайте надрез вдоль позвоночника и снимите кожу со слоем мякоти толщиной до 0,5 см так, чтобы крылья и голени оставались вместе с кожей.

Для фарша мякоть птицы, свинину и шпик пропустите 2–3 раза через мясорубку. Добавьте яичные белки. Фарш взбейте, посолите, поперчите. Фасоль варите в подсоленной воде 8 минут.

На кожу выложите слой фарша, грибы, фасоль и кукурузу, затем снова слой фарша. Края кожи соедините, сшейте нитками. Придайте тушке форму целой курицы.

Запекайте курицу при 200 °С до готовности. Готовую курицу охладите, положив на несколько часов под пресс.

Гарнируйте курицу зеленью и клюквой.

 

«РАФАЭЛЛО» С ОЛИВКАМИ

Ингредиенты:

1 банка маслины или оливки без косточек
100 г орехи грецкие чищеные
100 г сыр твердых сортов
1 пачка крабовые палочки
чеснок 1-2 зубчика
майонез — 2-3 ст. ложки

В каждую маслину внутрь вложите грецкий орешек, сыр и крабовые палочки потрите на мелкой терке, сыр смешайте с майонезом, добавьте тертый чеснок.

Подготовленные маслины берите по одной, обваливайте сначала в сырной массе, а затем в крабовых палочках. Получившиеся шарики уложите на тарелку на лист зеленого салата.

ЗАКУСКА «ИЗУМРУДНЫЕ КУБИКИ»

Ингредиенты:

400 г брынзы
1 пучок зелень укропа.

Брынзу нарежьте кубиками со стороной 1,5-2 см. Укроп мелко порубите.
Кубики брынзы запанируйте в зелени укропа и уложите на блюдо.

 

РУЛЕТ СЫРНЫЙ

Ингредиенты:

400 г сыр твердый
200 г ветчина
1-2 шт. огурцы маринованные
50 г грибы маринованные
30 г зеленый лук
4 ст. л. майонез
2 ст. л. зелень петрушки рубленая
перец черный молотый , соль.

Сыр поместите в целлофановый (не полиэтиленовый) пакет и завяжите.
Опустите пакет с сыром в кипящую воду и расплавьте. Выньте из воды и, не вынимая сыр из целлофана, раскатайте скалкой в пласт 5 мм.

Ветчину, огурцы, грибы нарежьте кубиками, заправьте майонезом, посолите, поперчите. Перемешайте.

Снимите с сырного сочня целлофан, выложите на него начинку и заверните в рулет. Рулет оберните в пергаментную бумагу и обвяжите нитками. Выдержите в холодильнике 8–10 часов.

Подавайте рулет на листьях зеленого салата, нарезав ломтиками